揭秘：西红柿防癌的神奇效果
目前，对于癌症尚无十分有效的治疗方法，所以人们往往会“谈癌色变”。近年来，各种所谓能防癌、抗癌的产品越来越多，在众多世界性组织推荐的防癌或保健食品中，西红柿总是位居前列。在大量的流行病调查和动物实验中发现，西红柿在防癌抗癌中的优异表现，主要源于其中的番茄红素。 那么，番茄红素是如何防癌、抗癌的呢？ 第一，通过一系列的生化作用，番茄红素能促进癌细胞分化（向良性方向转化），抑制癌细胞增殖。 第二，可增强人体免疫功能。番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞素分泌，如白细胞介素－ⅱ，激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用；被激活的淋巴细胞又能释放细胞素如肿瘤坏死因子等，对肿瘤细胞具有杀伤作用。 第三，番茄红素具有较强的抗氧化作用。细胞的老化、损伤和dna突变都和自由基作用有关，而抗氧化剂（如番茄红素等）在有效清除自由基，从而发挥全身保健作用，其中便包括在防癌作用中扮演重要角色。 流行病学研究表明，人体中番茄红素的血浆浓度的高低与某些癌症的发生风险存在着非常密切的联系。例如，美国进行的大量人群前瞻性研究发现，番茄红素和α－胡萝卜素等都能降低非吸烟人群的肺癌发病风险，但对吸烟人群番茄红素能降低肺癌发病风险。因此，对吸烟人群来说，补充番茄红素具有十分重要的防癌意义。 大量的番茄红素都藏在西红柿中，不同产地、不同季节、不同品种，以及不同成熟度的西红柿，其番茄红素的含量差异颇大。一般来说，每100克鲜西红柿（湿重）含番茄红素0.879～4.2毫克，平均为2～3毫克。通常，正常人每天需摄入5～12毫克番茄红素，而摄入20～30毫克左右时，才能起到防治疾病的作用。如果只吃西红柿，则至少需要0.48～3.75千克才能达到有效防癌作用。所以，适当服用含有较多的番茄红素制剂，才可达到理想的防癌效果。需要提醒读者的是，番茄。揭秘火锅店鲜豆腐皮真面目：消泡剂美容增白
从源头追踪揭秘火锅店“鲜豆腐皮”真面目 用消泡剂“美容”豆腐皮又白又嫩 天气转凉，火锅店逐渐成为人们吃饭的首选。当您坐在热汤滚滚的火锅前，可曾想过您面前餐盘中滑嫩的豆腐皮是如何加工制成的？ 近日，有读者举报，多家火锅店向顾客提供的豆腐皮来自多个卫生条件差的加工点。根据举报人提供的线索，记者追踪暗访，这些加工点不但卫生条件极其恶劣，在生产过程中还要使用消泡剂为豆腐皮“美容”。更亲眼目睹，从这些加工点出来的豆腐皮流进一个个知名的火锅店。 豆腐皮坐大客来沈 “沈阳火锅店卖的豆腐皮大多是黑山来的。”举报人告诉记者，锦州黑山的豆腐皮加工点几乎每天都有豆腐皮送到沈阳，“他们在当地雇三轮车将豆腐皮集中送到客运站的长途客车上，客车到沈阳后将豆腐皮送到一家货站，在货站将豆腐皮分别转给几辆厢式货车，这些厢式货车再将豆腐皮分销给火锅店。 ” 按照举报人提供的信息，10月11日清早记者就“埋伏”在沈阳南塔客运站。 8时10分一辆牌照为“辽G60126”的灰色大客车停在了客运站内。车挡风玻璃上的标牌显示“黑山-沈阳”，车上乘客陆续下车后，车主并没有急于离开，而是在车上休息。 9时15分，一辆牌照为“辽AJR032”的白色厢式货车停在了这辆客车的一侧，一名中年男子从副驾驶位置下车，简单与大客司机交谈几句后，一名穿红衣的小伙将厢式货车的货箱门打开，一包包装满豆腐皮的透明塑料袋被转移至货箱中。转货完毕离开，记者乘车一路跟踪。晾晒场地在猪圈旁 为了弄清这些豆腐皮加工的真实情况，当晚，记者乘火车赶到了黑山县。 10月12日4时15分，天还没亮，在黑山客运站东500米的一家货站里，记者找到了前一天早上运送豆腐皮的“辽G60126”客车。 4时36分，一名中年男子骑一辆带塑料棚的三轮车停在客车边，不断将一包包货物转到客车的行李箱中。之后，陆续有三辆三轮车来送货。 5时许，最后一辆三轮车转货完毕，客车出发，三轮车返回。 记者乘车跟踪三轮车来到黑山县大虎山镇三台子村。记者以火锅店老板的身份向一名村民打听，哪里有豆腐皮加工点。这名村民热心地充当向导，将记者带进一家农户。 刚进门，院子右边的一排排晾晒架上挂满了鲜嫩的豆腐皮。晾晒架由几根木头简单地搭成，这些豆腐皮全部暴露在户外，没有任何遮挡。一名女子正不断地拿出豆腐皮往架子上挂。一阵风吹起，卷起地上的尘土。“这豆腐皮不粘上尘土吗？”，记者问道。该女子却并不在意，“没事，收的时候抖搂抖搂就行了。 ” 院子里飘着一股混合着浓重豆香与异味混合的味道。原来，就在晾晒区域不足三米远的地方，生产这种豆腐皮的作坊与猪圈并排而立。 消泡剂为豆腐皮增白 记者向这名女子表示，希望从她这买点豆腐皮，却遭到女子的拒绝，“不能卖，今天的货都送出去了，再说你个人也买不了多少，我们都是往沈阳发货的。 ” 记者谎称自己是一家规模较小的火锅店老板，该女子却仍然坚持，“今天不行，后天看看吧，要是有多余的货，可以卖给你点。 ” 这名女子告诉记者，村子里有五六家做豆腐皮的，几乎都是发到沈阳，但是送到哪些火锅店却并不清楚，“这中间还有一道贩子，我们每次以每件15元的价格雇三轮车送到客车那，三轮车主会替我们收货款，每斤7.2元。 ”女子称，这个作坊每两天会向沈阳发一次货，每次大概在200斤左右，“一天就能做出100斤，两天做的刚刚够发货的，这东西城里人爱吃，根本不够卖的。 ” 记者进门时，女子多次打量记者，闲谈几句之后没了戒心，在记者提出“到屋里看看”时，并没有反对。 在作坊里，一名中年人正在忙着磨豆浆。豆浆磨好后，他将豆浆倒在一个直径约1.5米的大锅中，并用一个水舀子不断搅拌。记者注意到，在搅拌的同时，中年男子偶尔会从一个小白桶里中盛出一些东西倒进锅里。“这往里倒什么呢？有啥秘方啊？ ”记者假装好奇地问。“不是啥秘方，是消泡剂。”中年人扫了记者一眼小声说，“都是。
